Swāgat hai

Mumbai est une ville de contrastes. Plus de 20 millions de personnes y vivent; les uns dans de somptueux gratte-ciels, les autres dans des bidonvilles précaires. Il n’est pas surprenant que Bollywood, l’industrie du cinéma indien, soit basé dans cette ville. La métropole regorge d’attractions touristiques, dont notamment la Porte de l’Inde, un monument érigé en 1924 à l’occasion de la visite du roi Georges V et de la reine Marie. La ville abrite aussi d’autres perles comme le Taj Mahal Palace Hotel situé juste en face, les grottes d’Elephanta, taillées dans la roche il y a 1400 ans sur une île dans le port, et la gare Chhatrapati Shivaji Terminus de style victorien, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Les contrastes s’attirent également dans le milieu gastronomique. Dans pratiquement toutes les rues, vous trouverez bien sûr de simples plats de rue classiques, dont le vada pav (des boulettes de pommes de terre frites, placées dans un petit pain blanc), le pav bhaji (des légumes épicés avec un petit pain beurré) et le bhel puri (du riz soufflé, accompagné de puri, de légumes et de plusieurs chutneys). Pour déguster des mets raffinés, rendez-vous par exemple au Masala Library, un restaurant qui enrichit la cuisine indienne avec des éléments moléculaires, ou au The Table non loin de la Porte de l’Inde. Les meilleurs fruits de mer de Mumbai sont servis au Gajalee, réputé essentiellement pour son bombil fry (du poisson enrobé de semoule ou de farine de riz et mariné avec des épices comme du curcuma et du piment en poudre), ou au Trishna.